오유석의 소통클래식
진행 오유석 / PD 김국 / 작가 홍서율
화요코너 꿀팁입니다.^^꿀디환영해요!^^
제가 새우를 좋아해서 새우 요리를 자주 해먹습니다.
그래서 새우 요리 관련 꿀팁 적어봅니다.
1. 새우머리 활용
새우 요리를 할때 새우 머리는 먹지 않고 버리는 경우가 많은데요,
새우 손질 단계에서 새우 머리를 떼는 경우, 새우 머리만 모아두었다가 육수 우릴때 쓰면 됩니다.
멸치, 파뿌리, 무 등 다른 육수 재료와 함께 끓여도 좋구요,
다른 육수 재료가 없다면 새우머리만 단독으로 끓여도 시원한 해물육수의 맛이 납니다.
짬뽕국물 베이스로 써도 좋아요.
또 새우머리만 따로 모아 버터를 발라 굽거나 튀겨도 별미랍니다.
2. 새우튀김 튀지않게 하는 노하우
이건 다들 아시실지 모르겠지만, 새우 튀김할때, 기름에 넣었을때 파바박 튀는 것이 걱정된다면, 새우 손질시 물주머니를 제거하고 튀기면 됩니다.
물주머니는 새우 등의 꼬리 앞쪽에 위치해있으며 손으로도 쉽게 떼어낼수 있습니다.
요리관련 코너에 올려야하나 고민하다가, 꿀팁 관련이라 화요일 코너에 올려요^^.
그래서 새우 요리 관련 꿀팁 적어봅니다.
1. 새우머리 활용
새우 요리를 할때 새우 머리는 먹지 않고 버리는 경우가 많은데요,
새우 손질 단계에서 새우 머리를 떼는 경우, 새우 머리만 모아두었다가 육수 우릴때 쓰면 됩니다.
멸치, 파뿌리, 무 등 다른 육수 재료와 함께 끓여도 좋구요,
다른 육수 재료가 없다면 새우머리만 단독으로 끓여도 시원한 해물육수의 맛이 납니다.
짬뽕국물 베이스로 써도 좋아요.
또 새우머리만 따로 모아 버터를 발라 굽거나 튀겨도 별미랍니다.
2. 새우튀김 튀지않게 하는 노하우
이건 다들 아시실지 모르겠지만, 새우 튀김할때, 기름에 넣었을때 파바박 튀는 것이 걱정된다면, 새우 손질시 물주머니를 제거하고 튀기면 됩니다.
물주머니는 새우 등의 꼬리 앞쪽에 위치해있으며 손으로도 쉽게 떼어낼수 있습니다.
요리관련 코너에 올려야하나 고민하다가, 꿀팁 관련이라 화요일 코너에 올려요^^.
